1、作物缺氮的外部特征

    当作物出现淡绿色或黄色时，表示作物有可能缺氮。作物缺氮时，由于蛋白质合成受阻，导致蛋白质和酶的数量下降；又因叶绿体结构遭破坏，叶绿素合成减少而使叶片黄化。这些变化致使植株生长过程延缓。

 苗期：由于细胞分裂减慢，苗期植株生长受阻而显得矮小。瘦弱。叶片薄而小。禾本科作物变现为分叶少，茎秆细长；双子叶作物则表现为分枝少。

后期：若继续缺氮，禾本科作物则表现穗短小。穗粒数少。籽粒不饱满。并出现早衰而导致产量下降。许多作物在缺氮时，自身能把衰老叶片中的蛋白质分解，释放出氮素并运往新生叶片中供其利用。这表明氮素是可以再利用的元素，因此作物缺氮素的显著特征是植株下部叶片首先褪绿黄化，然后逐渐向上部叶片扩展。

作物缺氮不仅影响产量，而且使农产品品质也明显下降，供氮不足使农作物产品中的蛋白质含量减少。维生素和必须氨基酸的含量也相应减少。

2、作物氮素过多的危害

供应充足的氮素能促使植物叶片和茎加快生长。然而必须有适量的磷，钾和其它必需元素的存在。否则氮素再多也是不可能增产的。

在植物生长期间，供应充足而适量的氮素能促进植株生长发育，并获得高产。但是如果整生长期中供应过多的氮素，则常常使作物贪青晚熟。在某些无霜期短的地区，作物常因氮素过多造成生长期延长，而遭受早霜的严重危害，这种影响不可轻视。

大量供应氮素常使细胞增长过大，细胞壁薄，细胞多汁，植株柔软，易受机械损伤和病菌侵袭。此外，过多的氮素还要消耗大量碳水化合物，这些都会影响农产品的品质。

含氮量高的植物具有多汁的特点，这对纤维作物来所是不利的，列如对大麻供氮过多，则表现为生物虽有增加，但纤维产量减少，细胞薄壁。纤维拉力降低。大量施用氮肥还会提高作物体内硝酸盐的含量，而硝酸盐过多会对人们健康产生威胁。

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